Note · Agrumes

Orange sanguine

Citrus sinensis

Photo : Alexas_Fotos (nouvel onglet) / Pixabay (nouvel onglet)

Cultivée au pied de l'Etna, l'orange sanguine donne un zeste plus vif et plus fruité que l'orange douce, avec une note de fruits rouges.

Ce qu’elle apporte

Un éclat juteux et légèrement acidulé.

Origine et usages

L'orange sanguine n'est pas une espèce à part : c'est une variété d'orange douce, Citrus sinensis, née surtout autour de la Méditerranée, en Sicile et en Espagne. Ses variétés les plus connues sont le Moro, le Tarocco, apparu vers 1900 à Francofonte en Sicile, et le Sanguinello. Sa couleur vient des anthocyanes, des pigments dont la production est favorisée par de fortes différences de température entre le jour et la nuit en hiver.

En parfumerie, son essence s'obtient par expression du zeste. Elle apporte une fraîcheur plus vive et plus fruitée que l'orange douce, avec une nuance de fruits rouges. On l'emploie en tête, dans les hespéridés, les floraux fruités et les gourmands, qu'elle rend plus lumineux.

Dans notre catalogue, l'orange sanguine ouvre Lira de Xerjoff, avec la lavande et la bergamote, et éclaire Bitter Peach de Tom Ford et Camélia K d'Ella K Parfums.

Texte rédigé avec l’aide d’une IA, d’après des sources documentaires : encyclopédies, fabricants de matières premières et informations officielles des maisons.

Fiche de la matière