Fruits rouges

Ce qu’elle apporte

Un éclat juteux et gourmand.

Origine et usages

Les fruits rouges de la parfumerie, framboise, fraise, groseille ou cassis réunis, ne livrent pas d'essence utilisable : leur note est un accord recomposé par le parfumeur. Parmi les molécules qui l'expliquent figure la cétone de framboise, principal composé aromatique de la framboise rouge, présente aussi dans la canneberge et la mûre. Elle est si peu abondante dans le fruit, un à quatre milligrammes par kilo, qu'on la fabrique par synthèse pour les arômes alimentaires et, plus rarement, pour les parfums et les cosmétiques.

En parfumerie, l'accord de fruits rouges apporte une note juteuse, acidulée et sucrée, gaie et colorée. Il se place surtout en tête, où il éclaire les roses, les bois et les accords gourmands.

Dans notre catalogue, les fruits rouges ouvrent Sintra de Memo Paris, I Woody Floral de Clive Christian et Drunk Lovers de Born To Stand Out, et accompagnent la rose au cœur de Melón Malo, de la même maison.