Sésame

Ce qu’elle apporte

Une rondeur grillée et chaleureuse.

Origine et usages

Le sésame, Sesamum indicum, est une plante annuelle probablement domestiquée dans le sous-continent indien ; c'est sans doute la première plante oléagineuse cultivée par l'homme. On le cultive aujourd'hui surtout dans les régions tropicales et subtropicales, en Afrique (le Soudan en est devenu le premier producteur) et en Asie, en Inde, en Chine et au Myanmar. Ses graines, crues ou torréfiées, entrent dans les pains, les biscuits, le tahini ou le halva, et donnent une huile très employée en cuisine.

En parfumerie, le sésame apporte une note grillée, lactée et légèrement noisettée, qui rappelle les graines dorées à la poêle. Il se place plutôt au cœur, où il donne de la rondeur et de la chaleur à des accords frais ou gourmands.

Dans notre catalogue, il forme le cœur de Kedu de Memo Paris, entre une tête d'agrumes, de thé et de gingembre et un fond de cèdre et de musc.